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卖必威体育账号_煎过的豆腐比肉还香,10种做法,每天不重样

作者:郝北西汉网 时间:2020-01-08 15:57:09 人气:822

卖必威体育账号_煎过的豆腐比肉还香,10种做法,每天不重样

卖必威体育账号,豆腐,可塑性极强,可以清淡,也可以重口味。不管怎样做,都是营养与口味兼俱,实惠又简单的家常菜。

以下,给大家推荐10道煎炸豆腐的吃法。煎过的豆腐,不易碎,外脆里嫩,很容易锁住汤汁,吃起来非常美味。喜欢的亲们不妨收藏,留着慢慢做~

第一道:糖醋脆皮豆腐

家人吃过这道菜后,一个劲的夸赞,说比肉还好吃。每一口都是外酥里嫩,再裹上酸甜的糖醋汁,再也没有胃口也能多吃一碗饭,十足的开胃菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许。

第二步:把豆腐切成2厘米厚的大块,如图。

第三步:往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉。(拍一些玉米淀粉,可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩,但不要拍得太厚哦。)

第四步:取一只空碗,往碗里放入1勺淀粉、半勺盐、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精,再倒入小半碗水搅拌均匀,糖醋汁就调好了,放一边备用。(喜欢甜口重一点,可以多放一点糖。)

第五步:锅中倒入少许油,油热后把豆腐一块块的放入锅中,中小火开始半煎半炸。

第六步:一面微黄定型后翻面,直到双面金黄,用筷子轻轻敲一下,可以感觉到豆腐表面是硬硬的。然后,把豆腐控油捞出备用。

第七步:锅中留下少许底油,油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。

第八步:把糖醋汁放入锅中,翻炒均匀后煮沸。

第九步:把豆腐块放入锅中,快速的翻个个儿,再撒上少许白芝麻即可关火。

第十步:装盘,撒上少许香葱末,开动吧。

多说几句:

1、煎豆腐时一定要用中小火,避免使用大火。

2、最后豆腐入锅中炒的时候,一定不要炒太长时间,快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了,炒太久,容易让豆腐表面吸收水分,变得不再酥脆。

第二道:电饭锅版卤豆腐

这是一种用电饭锅做卤味的方法,很省心,只需要把食材处理好放到电饭锅里即可。做好的卤味更是非常入味,丝毫不比买的差。

具体制作方法

第一步:准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有:姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。(食材可随自己的喜好来。)

第二步:把豆腐切成0.5厘米厚的大片,然后放到有油的平底锅中,小火开始煎制。

第三步:煎制双面金黄时控油取出。

第四步:把莲藕去皮,切成0.3厘米厚的大片。

第五步:将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中,再放入所有调味料,然后倒入一大碗清水,最后盖好电饭锅盖,加热20分钟左右,关火,浸泡3个小时以上让其更加入味。

第六步:装盘开动吧~

第三道:回锅豆腐

这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的 ,颜色红亮诱人,口味香辣咸香,是道超极下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

第三步:往平底锅中倒入一些油,油热后将豆腐一片一片的放入锅中,小火慢慢煎炸。

第四步:煎炸至一面金黄时翻面,直至双面金黄时控油盛出备用。

第五步:锅中倒入少许底油,油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步:将豆腐放入锅煸炒匀,然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右,使豆腐再加入味。

第七步:将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒,然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀后即可关火盛出备用。(最后放红辣椒,辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的,可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味)

第四道:水煮豆腐

用水煮肉片的方法来做豆腐,别有一番风味,超下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐一块,佐餐火腿肠一块,豆芽适量,蒜苔少许。蒜、干红辣椒、香葱各少许。

第二步:豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末。

第三步:将豆芽焯水后放入碗内。

第四步:平底锅内放入少许油,然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

第五步:炒锅内加少许油,油热后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。

第六步:锅中倒入适量的开水或高汤。

第七步:将豆腐片、火腿肠片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

第八步:关火倒入盛有豆芽的碗内。

第九步:将剩下的蒜末放入碗中央。

第十步:锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

第十一步:放个葱花点缀,淋少许香油就可以上桌了。

小提示

1、郫县豆瓣酱有盐味,所以不用再加任何盐。

2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。

3、因为这道菜汤汁非常浓郁,所以在焯豆芽的时候不需要放任何调味料。只需要铺在碗底,用热汤泡过后,味道就会非常好。

4、介意油多的朋友,可适当的减少油的用量。

第五道:农家葱爆豆腐

一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐,甚至不用加鸡精,简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐一块、大葱一颗。

第二步:豆腐切块、葱切段。

第三步:锅中加入少许底油,然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。

第四步:煎至双面金黄后即可盛出备用。

第五步:锅中倒入适量的油。

第六步::油热时,加入葱段。大火快速翻炒。

第七步:加入豆腐,快速翻炒。然后放少许盐调味。

第八步:装盘上桌。

小提示

1、这道菜方法简单,只要掌握好火候即可。在煎豆腐的时候一定要用小火,在炒制的时候一定要改用大火快炒。

第六道:宫保豆腐

这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,只是将鸡丁换成了豆腐。另外,我为口感更加清爽,特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润,味道鲜辣甜香,是一道非常下饭又易做的家常菜肴。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)

第四步:豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

第五步:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)

第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

第七步:将豆腐放入锅中翻炒匀。

第八步:将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀。

第九步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀即可出锅。

第七道:家常豆腐

在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等,营养全面,口感也更丰富,是一道非常不错的下饭菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成片。(三角形的更好哦)

第三步:将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。

第四步:往碗中放入1大勺淀粉,1大勺酱油,2小勺糖,1小勺盐,1小勺鸡精,再倒入小半碗水,调成碗汁备用。

第五步:平底锅中倒入适量油,油热后将豆腐放入锅内。(油不用太多,半煎半炸即可)

第六步:小火炸至豆腐双面金黄,然后捞出备用。

第七步:锅中留少许底油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。

第八步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。(木耳一定要沥干水份,不然会往出溅油)

第九步:将豆腐放入锅中煸炒1分钟。

第十步:将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀。

第十一步:将碗汁倒入锅中烧开,然后再淋少许香油即可出锅。

第八道:砂锅素什锦

砂锅素什锦,这道菜吃起来清淡适口,鲜味十足。做法也非常简单,只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之,味美、简单又实用。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。(做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~)

第二步:将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片,葱切段备用。

第三步:往平底锅内倒入适量的油,油热后将豆腐放入平底锅内,小火煎至两面微黄。(全程一定要用小火哦~)

第四步:将葱段和姜片放入锅底,然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中,再倒入1碗清水。(使用清水,味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤,味道会更加鲜美。)

第五步:大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步:将金针菇和油菜放入锅中再次烧开,然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味,出锅前可再淋少许香油味道更好。(易熟的蔬菜一定要后放哦~)

第九道:香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐,鲜美可口,制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料,经过简单的烹制,便是一道可口的家常菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

第五步:煎至双面金黄时盛出。

第六步:锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将香菇放入锅中煸炒匀。

第八步:将豆腐放入锅中煸炒匀后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

第九步:将青豆放入锅中煸炒匀。

第十步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

第十道:香煎豆腐饼

这样做豆腐可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩,口感丰富入味,非常过瘾。

具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、胡萝卜半根、香葱几根。

第二步:锅中倒入适量的水,水烧开后把香菇放入锅中焯1-2分钟,直到香菇变软,然后捞出放入凉水中。

第三步:香菇挤干水分切成末,胡萝卜切末,香葱切末备用,如图。

第四步:把豆腐放到筛子里,用勺子多按压几下,把豆腐里的水分挤出来。

第五步:把豆腐捏碎,越碎越好,如图。

第六步:把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中,如图。

第七步:搅拌均匀,如图。

第八步:取适量的豆腐放入手里,捏成饼状,如图。

第九步:往平底锅里倒入适量的油,油热后把豆腐饼依次放入锅中,小火开始煎制。

第十步:煎至一面金黄时翻面,直到双面金黄成熟即可取出食用。

多说几句:

1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的,否则水分太多,不易成型。

2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布(蒸笼布)把豆腐包住,用力把水分拧出来,或者直接用手把水分拧出来,这个看自己方便。

3、放一些干面粉,主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。

4、在捏饼的时候,一定要在手里来回多捏几下,让形状更圆润完整,这样在煎的时候也不容易碎。

5、在煎的时候,全程一定要用小火。

6、翻面的时候,一定要小心一点,太用力可能会把豆腐弄碎。还有,就是一定要在一面煎定型后再翻面(这大概需要2-3分钟的时间吧)。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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